Description
Leckere Low Carb Blumenkohl Frikadellen mit einer knusprigen Außenschicht und cremiger Füllung aus Parmesan und Frischkäse. Ideal für eine gesunde Ernährung!
Ingredients
Scale
- 500g Blumenkohl
- 1 Ei
- 50g Parmesan, gerieben
- 50g Frischkäse
- 2–3 Esslöffel Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Instructions
- Bereiten Sie den Blumenkohl vor: Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und garen Sie diese in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl weich, aber nicht matschig wird. Lassen Sie ihn gründlich abtropfen!
- Zerdrücken und mischen: Geben Sie den gegarten Blumenkohl in eine große Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis er eine feine Konsistenz hat. Fügen Sie nun das Ei, den Parmesan und den Frischkäse hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Rühren Sie das Mandelmehl, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer in die Blumenkohlmasse, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass sich die Zutaten gut verbinden!
- Frikadellen formen: Nehmen Sie mit den Händen kleine Portionen der Masse und formen Sie sie vorsichtig zu kleinen Bällchen oder Fladen.
- Braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die geformten Blumenkohl-Frikadellen hinein und braten Sie sie auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Servieren: Garnieren Sie die fertigen Frikadellen nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, um die schmackhaften Bissen zu genießen!
Notes
Sie können die Blumenkohlmasse gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Alternativ können Sie die Frikadellen auch im Air Fryer oder im Backofen zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg