Description
Ein erfrischender Couscous-Salat mit Zitronen, Gurken und frischen Kräutern, perfekt für warme Tage oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Instant-Couscous
- 1 frische Salatgurke
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Frische Kräuter (glatte Petersilie und frische Minze)
- 3 Esslöffel hochwertiges, natives Olivenöl extra vergine
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel.
- Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen.
- Gießen Sie die Brühe über den Couscous und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous 5-7 Minuten quellen.
- Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Hacke Sie die Petersilie und Minze fein.
- Verrühren Sie den Zitronensaft und -abrieb mit dem Olivenöl.
- Geben Sie den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die gewürfelte Gurke und die gehackten Kräuter hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gründlich.
- Schmecken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Notes
Dieser Salat kann bis zu drei Stunden im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg