Beschreibung
Ein erfrischender Couscous-Salat mit Zitronen, Gurken und frischen Kräutern, perfekt für warme Tage oder als Beilage.
Zutaten
Menge
- 1 Tasse Instant-Couscous
- 1 frische Salatgurke
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Frische Kräuter (glatte Petersilie und frische Minze)
- 3 Esslöffel hochwertiges, natives Olivenöl extra vergine
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel.
- Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen.
- Gießen Sie die Brühe über den Couscous und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous 5-7 Minuten quellen.
- Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Hacke Sie die Petersilie und Minze fein.
- Verrühren Sie den Zitronensaft und -abrieb mit dem Olivenöl.
- Geben Sie den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die gewürfelte Gurke und die gehackten Kräuter hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gründlich.
- Schmecken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Tipps
Dieser Salat kann bis zu drei Stunden im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 3g
- Natrium: 450mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg