Beschreibung
Ein herzlicher Auflauf mit Leberkäse, knusprigen Erdäpfeln und geschmolzenem Käse, gekrönt von einem perfekt gebratenen Spiegelei.
Zutaten
Menge
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Leberkäse
- 4 Eier
- 150 g Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Schnittlauch
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
- Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel.
- Mischen Sie die Würfel mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform.
- Backen Sie die Erdäpfel 35–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Würfeln Sie die Zwiebel und den Leberkäse.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel glasig.
- Fügen Sie den Leberkäse hinzu und bräunen Sie ihn leicht an.
- Kombinieren Sie die gebräunten Zwiebeln und den Leberkäse mit den vorgebackenen Erdäpfeln und etwa zwei Dritteln des geriebenen Käses in der Auflaufform.
- Formen Sie mit einem Löffel Mulden in der Mischung und schlagen Sie die Eier vorsichtig hinein.
- Streuen Sie den restlichen Käse großzügig über die gesamte Mischung.
- Backen Sie den Auflauf weitere 10–15 Minuten, bis die Eier gar sind und der Käse goldbraun ist.
- Garnieren Sie den Auflauf mit frisch geschnittenem Schnittlauch.
Tipps
Der Auflauf lässt sich gut mit frischem Salat oder Sauerkraut kombinieren. Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 400
- Zucker: 3g
- Natrium: 800mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 24g
- Cholesterin: 210mg