Name: Marinierte Lachswürfel mit grünem Spargel und Penne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 4 Lachsfilets ohne Haut (320 g); 3 EL Zitronensaft (45 ml); 3 EL Sojasauce (45 ml); 400 g Penne; 2,5 TL Salz (12,5 g); 400 g grüner Spargel; 60 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 Knoblauchzehe (2 g); 2 EL Olivenöl (20 ml); 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 1 Zitrone (150 g); 2 Stiele Basilikum (4 g)

Description

Zart marinierte Lachswürfel mit knackigem grünem Spargel und perfekt al dente Penne, ideal für ein gesundes und köstliches Gericht.

Ingredients

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4 Lachsfilets ohne Haut (320 g)
3 EL Zitronensaft (45 ml)
3 EL Sojasauce (45 ml)
400 g Penne
2,5 TL Salz (12,5 g)
400 g grüner Spargel
60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Knoblauchzehe (2 g)
2 EL Olivenöl (20 ml)
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g)
1 Zitrone (150 g)
2 Stiele Basilikum (4 g)

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Instructions

Lassen Sie die Lachsfilets auftauen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Schneiden Sie sie anschließend in mundgerechte Würfel.
Vermengen Sie in einer Schüssel den Zitronensaft und die Sojasauce. Legen Sie die Lachswürfel hinein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren.
Kochen Sie währenddessen die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten oder bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
Waschen Sie den grünen Spargel und schälen Sie die unteren Teile. Schneiden Sie ihn in ca. 5 cm lange Stücke. Zerkleinern Sie die getrockneten Tomaten und hacken Sie den Knoblauch.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Spargel für 8 bis 10 Minuten, bis er knackig-zart ist. In den letzten 3 Minuten fügen Sie den hackten Knoblauch hinzu.
Geben Sie die abgetropften Penne und die getrockneten Tomaten zum Spargel in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nehmen Sie die marinierten Lachswürfel aus der Marinade und legen Sie sie vorsichtig auf die Mischung in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 5 Minuten ziehen, bis der Lachs gar ist.
Servieren Sie das fertige Gericht in einer großen Schüssel, dekoriert mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben.

Notes

Für mehr Profiltiefe können Sie dem Spargel etwas Parmesan beimengen, bevor Sie die Penne hinzufügen. Die restliche Marinade kann später für die Servierplatte genutzt werden.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 6g
Sodium: 800mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 4g
Protein: 25g
Cholesterol: 60mg