Description
Köstliche Keto-Gemüse-Pfannkuchen mit Zucchini und Karotten, zart und knusprig, ideal für Brunch oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl oder Mandelmehl
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Instructions
- Beginne damit, die Zucchini und Karotten gründlich zu raspeln.
- Lege die Zucchini in ein Küchentuch und drücke das überschüssige Wasser heraus.
- Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, bis sie schön luftig sind.
- Füge die geraspelten Zucchini, Karotten, Kokos- oder Mandelmehl, die frischen Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Öl hinzu.
- Verwende einen Esslöffel, um jeweils 2-3 Esslöffel des Teigs in die Pfanne zu geben.
- Brate die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notes
Die Pfannkuchen sind ideal zum Aufwärmen und können auch im Air Fryer oder Backofen zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 70
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg