Beschreibung
Ein köstlicher Kartoffelsalat, der perfekt für warme Sommertage ist, mit einem ausgewogenen Dressing aus Essig, Öl und Brühe.
Zutaten
Menge
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln in großzügig gesalzenem Wasser für circa 20 Minuten.
- Lassen Sie die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben.
- Geben Sie die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit der heißen Gemüsebrühe.
- Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Gießen Sie das Dressing über die Kartoffeln und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Lassen Sie den Salat mindestens 20-30 Minuten ziehen.
- Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit frischen Kräutern und schmecken Sie eventuell erneut ab.
Tipps
Ideal für Picknicks und Grillpartys. Kann auch einen Tag vorher zubereitet werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 2g
- Natrium: 300mg
- Fett: 9g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 0mg