Beschreibung
Ein erfrischender und einfacher Salat aus Capellini-Nudeln mit frischem Zitronensaft und knackigem Gemüse, perfekt für warme Sommertage.
Zutaten
Menge
- 200 g Capellini-Nudeln
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 60 ml natives Olivenöl
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 30 g frische Kräuter (Basilikum, Petersilie oder nach Wahl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kochen Sie die Capellini-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Lassen Sie sie abkühlen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie die abgekühlten Nudeln zur Dressing-Mischung hinzu. Hacken Sie die frischen Kräuter grob und schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt wird. Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen.
Tipps
Einfach im Voraus zubereiten; der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 3g
- Natrium: 200mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 0mg