Description
Ein köstlicher Käsekuchen mit einem schokoladigen Keksboden und einer cremigen Füllung mit Pistazienpaste, perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 250 g Schokoladen-Sandwichkekse
- 80 g ungesalzene Butter
- Eine Prise Salz
- 900 g Frischkäse
- 200 g feiner Zucker
- 4 große Eier + 1 großes Eigelb
- 120 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 g hochwertige Pistazienpaste
- Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
- Zerbröseln Sie die Schokoladen-Sandwichkekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel sind.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 23 cm großen Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Backen Sie den Keksboden für 8-10 Minuten vor, bis er fest ist. Lassen Sie ihn abkühlen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C.
- Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig.
- Geben Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse cremig ist.
- Rühren Sie die Eier und das Eigelb einzeln unter.
- Fügen Sie Sauerrahm, Vanilleextrakt und Salz hinzu und rühren Sie, bis die Masse homogen ist.
- Nehmen Sie etwa 250 ml der Füllung ab und rühren Sie die Pistazienpaste und die Lebensmittelfarbe unter diese portionierte Füllung.
- Gießen Sie die restliche Käsekuchenfüllung auf den Keksboden.
- Verteilen Sie Kleckse der grünen Füllung und ziehen Sie mit einem kleinen Messer Spiralen durch die Füllungen.
- Wickeln Sie die Springform in Alufolie und stellen Sie sie in eine größere Bratform mit heißem Wasser.
- Backen Sie den Käsekuchen für 60-75 Minuten.
- Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen für 1 Stunde abkühlen.
- Kühlen Sie den Käsekuchen für mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank.
Notes
Bereiten Sie den Käsekuchen bis zu zwei Tage im Voraus vor, um die Aromen zu intensivieren. Verwenden Sie Raumtemperatur-Zutaten für die beste Konsistenz.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 80mg