Beschreibung
Eine herzhafte Quiche mit Brokkoli, Schinken, Skyr und körnigem Frischkäse. Ohne Teigboden, mit goldbrauner Käseoberfläche und saftiger Füllung.
Zutaten
Menge
- 250 g Brokkoli
- 3 Eier
- 150 g Skyr oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 100 g Kochschinken oder Putenschinken, gewürfelt
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Muskatnuss
- Kräutersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Ölspray für die Form und bei Bedarf für die Pfanne
- Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Form leicht mit Ölspray einfetten. Bei einer Springform den Boden mit Backpapier auslegen und die Form auf ein Blech stellen.
- Brokkoli vorgaren: Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgaren. Sehr gut abtropfen und ausdampfen lassen. Einige Röschen für die Oberfläche zurücklegen.
- Schinken und Zwiebel anbraten: Beides in einer beschichteten Pfanne einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weicher ist. Bei Bedarf wenig Ölspray verwenden. Kurz abkühlen lassen und einige Schinkenwürfel beiseitelegen.
- Eiermasse verrühren: Eier mit Skyr oder Magerquark und körnigem Frischkäse gleichmäßig verrühren. Für eine feinere Konsistenz nach Wunsch kurz pürieren.
- Würzen: Speisestärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Muskat, etwas Kräutersalz und schwarzen Pfeffer gründlich einrühren.
- Füllung ergänzen: Brokkoli, Schinken-Zwiebel-Mischung und etwa 45 g des geriebenen Käses vorsichtig unterheben.
- Form füllen: Masse in die Form geben und glattstreichen. Zurückgelegte Brokkoliröschen und Schinkenwürfel leicht in die Oberfläche drücken. Mit den restlichen etwa 25 g Käse bestreuen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte vollständig gestockt ist. Bei zu starker Bräunung locker abdecken. Falls nötig, die Backzeit etwas verlängern.
- Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten warten. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Tipps
- Brokkoli nach dem Vorgaren gründlich ausdampfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Eine größere Form ergibt eine flachere Quiche und kann die Backzeit verkürzen.
- Salz sparsam verwenden, da Schinken und Käse bereits Würze mitbringen.
- Reste zügig kühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Vollständig abgekühlte Portionen können für bis zu 2 Monate eingefroren werden.