Description
Eine herzhafte und aromatische Gyrossuppe mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Note von griechischem Joghurt.
Ingredients
Scale
- 500–600g mageres Rindergeschnetzeltes
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Zwiebelpulver
- eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
- 2–3 bunte Paprikaschoten, in mundgerechten Streifen oder Würfeln
- 1 Dose (ca. 400g) stückige Tomaten oder passierte Tomaten
- 2–3 EL Tomatenmark
- ca. 1 Liter gute Rinderbrühe
- 150–200g griechischer Joghurt oder Schmand
- ca. 100-150g Feta-Käse, zerbröselt
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte, dünne Streifen und mischen Sie es mit Paprika, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer sowie 1 EL Olivenöl. Lassen Sie es 15-30 Minuten marinieren.
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze und braten Sie das gewürzte Rindfleisch portionsweise an, bis es rundherum gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie mehr Olivenöl hinzu und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie diese 5-7 Minuten an, bis sie glasig sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für 1 weitere Minute.
- Fügen Sie die Paprikastreifen oder -würfel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten mit. Geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es 2 Minuten mit.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und die Tomaten in den Topf und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15-20 Minuten sanft köcheln.
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Suppe und lassen Sie es 5-10 Minuten mitköcheln.
- Rühren Sie den griechischen Joghurt oder Schmand unter die Suppe, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Notes
Diese Gyrossuppe ist vielseitig anpassbar und kann auch mit anderen Gemüsearten zubereitet werden. Ideal für kalte Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg