Beschreibung
Ein harmonischer Gnocchi-Salat mit kross gerösteten Gnocchi, saftigen Kirschtomaten, cremigem Feta und frischem Babyspinat.
Zutaten
Menge
- 500 g Gnocchi
- 100 g Babyspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 2 EL Pflanzenöl
- 30 g geröstete Pinienkerne
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Aceto Balsamico
- 4 EL Schlagobers
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Gnocchi hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und schneiden Sie sie halb.
- Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel und den Babyspinat nach Bedarf in kleinere Stücke.
- Geben Sie für das Dressing alle Zutaten in den Mixer und pürieren Sie alles, bis eine cremige Marinade entsteht.
- Vereinen Sie die goldbraun gebratenen Gnocchi mit den Kirschtomaten, dem Feta und dem Babyspinat in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gut.
- Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten.
Tipps
Servieren Sie den Salat frisch, um die Knusprigkeit der Gnocchi zu bewahren. Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 30mg