Beschreibung
Leckere und gesunde Himbeermuffins mit Haferflocken und Streuseln, die perfekt für ein Frühstück oder einen Snack sind.
Zutaten
Menge
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Himbeeren
- 1/2 Tasse Joghurt
- 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 2 Eier
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Streusel (optional): 1/4 Tasse Butter, 1/4 Tasse Haferflocken, 1/4 Tasse Mehl, 1/4 Tasse brauner Zucker
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und rühren Sie Joghurt und Honig/Maissirup ein.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.
- Heben Sie die Himbeeren unter den Teig.
- Füllen Sie den Muffinteig in die Muffinförmchen.
- Mischen Sie für die optionalen Streusel Butter, Haferflocken, Mehl und braunen Zucker.
- Streuen Sie die Streusel über die Muffinförmchen.
- Backen Sie die Muffins 15-18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter umsetzen.
Tipps
Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder Süßungsmitteln für Variationen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 150
- Zucker: 8g
- Natrium: 200mg
- Fett: 3g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 27g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 30mg