Description
Ein gesunder und geschmackvoller Salat aus gerösteten Süßkartoffeln und Quinoa, verfeinert mit einer aromatischen Sesam-Miso-Sauce.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf einem Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.
- Spülen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Geben Sie sie zusammen mit 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa locker ist.
- Für die Sauce mischen Sie die Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und geröstetes Sesamöl in einem kleinen Mischbehälter. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gerösteten Süßkartoffeln und die Quinoa. Fügen Sie die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie die Sauce vorsichtig unter, sodass alle Zutaten gut ummantelt sind.
- Garnieren Sie nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie und gerösteten Sesamsamen.
Notes
Lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann kalt oder warm serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg