Beschreibung
Eine cremige und aromatische Suppe mit rauchigem Gouda und zartem Brokkoli, perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten
Menge
- 200 g Brokkoli
- 150 g geräucherter Gouda
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wärme 1-2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind – etwa 5 Minuten.
- Gib den gewaschenen und in Röschen geteilten Brokkoli zu den Zwiebeln und brate ihn für 2-3 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln, bis der Brokkoli zart ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Mischung mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie cremig ist.
- Stelle den Topf wieder auf die Hitze und füge die Sahne sowie den geriebenen geräucherten Gouda hinzu.
- Rühre alles gut um und lasse es kurz aufkochen, während du nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmeckst.
- Bereite die Suppe in schönen Schalen an und genieße sie heiß.
Tipps
Kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Option einen pflanzlichen Käse verwenden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 30mg