Description
Ein köstlicher Gemüseschmarrn serviert mit einem cremigen Kräuterdip, perfekt für Brunch oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Montello Hartkäse)
- 60 g Erbsen
- 60 g Mais
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 250 g Quark
- 100 g saure Sahne
- 2 EL frische oder TK-Kräuter
- 1 EL Leinöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Instructions
- Dip zubereiten: Mische Quark, saure Sahne, Kräuter und Leinöl in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse vorbereiten: Koche die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie leuchtend grün sind, und gieße sie dann ab. Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke.
- Teig zubereiten: Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif. Vermische in einer großen Schüssel die Milch, das Mehl, die Eigelbe und das Salz gut miteinander. Füge Parmesan, Gemüse und schließlich vorsichtig den Eischnee hinzu.
- Schmarrn braten: Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Gib portionsweise den Teig hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende, damit auch die zweite Seite schön braun wird.
- Servieren: Warm servieren und mit dem köstlichen Kräuterdip anrichten.
Notes
Du kannst den Gemüseschmarrn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern für neue Geschmäcker.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 90mg