Description
Köstliche und gesunde Gemüsepuffer mit frischem Gemüse, ideal für Low-Carb-Ernährung.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini, gerieben
- 2 Karotten, gerieben
- 2 Eier
- 100g Feta oder geriebener Parmesan
- 50g Hafermehl oder Mandelmehl
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- Frische Kräuter nach Wahl
- Öl zum Braten
Instructions
- Reiben Sie die Zucchini und Karotten fein und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Streuen Sie eine Prise Salz dazu und lassen Sie das Gemüse für ca. 10 Minuten ruhen.
- Drücken Sie das geriebene Gemüse gut mit den Händen aus.
- Fügen Sie die Eier, den Käse, das Hafermehl, Pfeffer, Knoblauchpulver und die Kräuter hinzu.
- Rühren Sie gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl.
- Formen Sie kleine Puffer aus der Masse und geben Sie diese in die Pfanne.
- Braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren Sie die Puffer warm mit einem Dip nach Wahl.
Notes
Für eine vegane Option die Eier mit Leinsamen oder Chiasamen ersetzen. Die Puffer lassen sich auch im Airfryer oder Backofen zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 120
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg