Beschreibung
Leckere Gemüsepfannkuchen aus Zucchini, Karotten und Paprika, serviert mit einem cremigen Kräuterdip.
Zutaten
Menge
- 2 Tassen geraspeltes Gemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Paprika)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Joghurt
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Geraspeln Sie die gewählten Gemüse und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie Mehl, Eier, Milch sowie Salz und Pfeffer zu dem Gemüse hinzu und vermengen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Öl hinein.
- Geben Sie portionsweise den Teig in die Pfanne, um runde Pfannkuchen zu formen. Braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Bereiten Sie für den Dip den Joghurt mit den fein gehackten Kräutern und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die warmen Gemüsepfannkuchen zusammen mit dem Kräuterdip.
Tipps
Teigmischung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Pfannkuchen
- Kalorien: 180
- Zucker: 3g
- Natrium: 200mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 30mg