Beschreibung
Herzhafte Auberginenröllchen gefüllt mit Walnüssen und Feta, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Auberginen
- Walnüsse
- Feta-Käse
- Olivenöl
- Knoblauch
- Petersilie
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereiten die Auberginen: Schneide die Auberginen in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) und bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Grille sie für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.
- Zubereiten die Füllung: Vermische in einer großen Schüssel grob gehackte Walnüsse, zerbröckelten Feta, zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Formen die Röllchen: Lege einen Esslöffel der Füllung auf jede Auberginenscheibe und rolle sie vorsichtig auf. Fixiere sie wenn nötig mit einem Zahnstocher.
- Servieren: Beträufle die Röllchen mit Olivenöl und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipps
Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden. Für eine vegane Variante kann Feta durch veganen Käse ersetzt werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Röllchen
- Kalorien: 150
- Zucker: 2g
- Natrium: 300mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 7g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 15mg