Beschreibung
Ein schnelles und gesundes Gericht aus gebratenen Nudeln, frischem Gemüse und Eiern, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
Zutaten
Menge
- 200 g Eiernudeln oder Reisnudeln
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Paprika, gewürfelt
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2–3 Esslöffel Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Koche die Eiernudeln gemäß den Verpackungsanweisungen. Nachdem sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
- Schneide die Karotte, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie leicht bis sie homogener sind.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge beim Erhitzen Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz an, um ein intensives Aroma zu entfalten.
- Gib nun das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es für ca. 5 Minuten, bis es leicht weich, aber knackig bleibt.
- Gieße die Sojasauce über das Gemüse und vermenge alles gut, damit die Aromen sich entfalten können.
- Schiebe das Gemüse zur Seite und gieße die verquirlten Eier in die Pfanne. Rühre sie um, bis sie beginnen zu stocken.
- Füge die gekochten Nudeln hinzu und vermenge alles für weitere 2-3 Minuten gut, bis alles gut erhitzt und vermischt ist.
- Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort.
Tipps
Du kannst die Nudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten. Für ein schnelles Abendessen am Wochentag ist dies ideal.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 100mg