Beschreibung
Eine erfrischende Erdbeertorte mit fluffigem Biskuitboden, cremiger Füllung und einem köstlichen Erdbeerspiegel – perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Menge
- 120 g Weizenmehl (TYP 405)
- 70 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Eier (Größe ‚M‘)
- 4 EL kaltes Wasser
- 400 ml Schlagsahne (gekühlt)
- 400 g Schmand oder Creme Fraiche
- 250 ml Milch
- 250 g Mascarpone
- 140 g Zucker (für die Creme)
- ½ TL Vanille-Extrakt oder Vanillezucker
- 2 TL Agar Agar (für die Füllung)
- 500–600 g frische Erdbeeren (Belag)
- 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren (für den Spiegel)
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Agar Agar (für den Spiegel)
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
- Schlagen Sie die Eier mit dem kalten Wasser schaumig.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis die Mischung luftig und cremig ist.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver.
- Sieben Sie die Mischung über die Eimasse und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Füllen Sie den Teig in die gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten.
- Lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
- Waschen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie einige der Früchte dekorativ am Rand der Torte an.
- Schlagen Sie die Sahne steif.
- Verrühren Sie in einer anderen Schüssel Schmand, Mascarpone, Zucker und Vanille bis alles gut vermischt ist.
- Kochen Sie die Milch mit 2 TL Agar Agar auf und lassen Sie diese abkühlen.
- Unterheben Sie die Milchmischung vorsichtig in die vorbereitete Creme.
- Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden und stellen Sie die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Pürieren Sie die restlichen Erdbeeren und kochen Sie sie zusammen mit Zucker und 1 TL Agar Agar.
- Gießen Sie die Erdbeermischung über die Creme und lassen Sie die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Tipps
Variationen sind möglich. Für eine vegane Version, verwenden Sie pflanzliche Ei-Ersätze und Soja-Creme anstelle von Mascarpone.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (ca. 100 g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 30g
- Natrium: 100mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg