Beschreibung
Diese saftigen Erdbeer Muffins kombinieren frische Erdbeeren mit einem Hauch von Zitrone und dem verlockenden Aroma von Vanille. Perfekt für jedes Event.
Zutaten
Menge
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bereite dein Muffinblech mit Förmchen vor.
- Wasche die Erdbeeren sorgfältig, putze sie und schneide sie in kleine Stücke. Tupfe sie sanft trocken.
- In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 2 Minuten).
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut ein.
- Vermische den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit der Butter-Zucker-Mischung.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermengen. Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Ei-Mischung und rühre sie abwechselnd mit der Milch unter.
- Vorsichtig die geschnittenen Erdbeeren unter den Teig heben.
- Fülle das Muffinblech mit dem Teig, sodass die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldgelb sind. Mache die Stäbchenprobe.
- Lass die Muffins ein paar Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.
Tipps
Die Muffins schmecken noch besser, wenn sie am Tag vorher gebacken werden. Du kannst auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 muffin
- Kalorien: 200
- Zucker: 10g
- Natrium: 200mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 30mg