Beschreibung
Fluffige Erdbeer-Cupcakes mit einer himmlischen Erdbeercreme – der perfekte Genuss für jede Feier.
Zutaten
Menge
- 110 g Butter
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 110 g Weizenmehl
- 0.5 Packungen Backpulver
- 250 g Erdbeeren (für den Teig)
- 100 g Erdbeeren (für die Creme)
- 1 Packung Vanillezucker (für die Creme)
- 200 g Magertopfen
- 40 g Feinkristallzucker (für die Creme)
- 200 ml Schlagobers
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Umluft vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Putzen, waschen und klein schneiden Sie die Erdbeeren für den Teig.
- Rühren Sie die Butter, Feinkristallzucker und Vanillezucker cremig.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Vermischen Sie Mehl und Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter die Buttermasse.
- Heben Sie die Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backen Sie die Cupcakes 20 Minuten lang.
- Lassen Sie die Muffins vollständig auskühlen.
- Schneiden Sie die Erdbeeren für die Creme und pürieren Sie sie.
- Schlagen Sie den Schlagobers steif und rühren Sie den Magertopfen mit dem Zucker glatt.
- Heben Sie das Erdbeerpüree unter die Topfenmischung und fügen Sie die Gelatine hinzu.
- Heben Sie den geschlagenen Schlagobers unter die Erdbeercreme.
- Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Muffins.
Tipps
Die Cupcakes können einen Tag im Voraus gebacken werden. Die Creme sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit sie frisch bleibt.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 cupcake
- Kalorien: 220
- Zucker: 28g
- Natrium: 90mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 40mg