Description
Eine bunte Nährschüssel mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Joghurt-Dressing, ideal für eine gesunde und köstliche Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ große Zitrone, ausgepresst (ca. 2 EL)
- ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt (optional)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g)
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 EL hochwertiges Olivenöl (für die Süßkartoffel)
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (für die Süßkartoffel)
- ½ TL Paprika (für die Süßkartoffel)
- ¼ TL Knoblauchpulver (für die Süßkartoffel)
- ½ TL Salz (für die Süßkartoffel)
- ⅕ TL schwarzer Pfeffer (für die Süßkartoffel)
- 1 Tasse griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- ¼ Tasse Tahini
- 1 große Zitrone, ausgepresst (ca. 60 ml Zitronensaft)
- 2 EL hochwertiges Olivenöl (für das Dressing)
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (für das Dressing)
- ½ TL Salz (für das Dressing)
- Rucola oder andere grüne Blätter (optional)
- Ihre Lieblings-Toppings (wie Nüsse, Samen oder zusätzliche Kräuter)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
- Schneiden Sie den Blumenkohl in mundgerechte Stücke und die Karotten in gleichmäßige Scheiben.
- Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und träufeln Sie 2 EL Olivenöl sowie die Gewürze darüber.
- Mischen Sie alles gut durch und rösten Sie das Gemüse für 25-30 Minuten.
- Vermengen Sie in der Zwischenzeit die Kichererbsen und die gewürfelte Süßkartoffel auf einem weiteren Backblech mit 2 EL Olivenöl und den Gewürzen.
- Rösten Sie dieses Blech für 20-28 Minuten.
- Mixen Sie in einer Küchenmaschine alle Zutaten für das Tahini-Joghurt-Dressing, bis cremig.
- Geben Sie das Dressing in eine große Schüssel und fügen Sie das geröstete Gemüse und die Kichererbsen hinzu.
- Garnieren Sie Ihr Gericht nach Belieben mit Petersilie und Rucola.
Notes
Das Gemüse kann je nach Vorliebe variiert werden. Überprüfen Sie das Gemüse während des Röstens und wenden Sie es einmal.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg