Beschreibung
Diese Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen sind eine geschmackliche Explosion mit knackigem Spitzkohl, süßen Karotten und frischem Minzjoghurt.
Zutaten
Menge
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten, geraspelt
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze, gehackt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Milch (oder Wasser, falls nötig)
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Hacke den Spitzkohl fein und raspel die Karotten mit einer Küchenreibe. Gib beides in eine große Schüssel.
- Schlage die Eier in die Schüssel und füge Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Pflanzenöl hinein.
- Portioniere kleine Mengen des Teigs in die heiße Pfanne und brate die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Verrühre den Naturjoghurt mit den gehackten Minzeblättern, einem Spritzer Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks des frischen Minzjoghurts.
Tipps
Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und warm gehalten werden. Perfekt für gesellige Anlässe.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 30mg