Description
Diese Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen sind eine geschmackliche Explosion mit knackigem Spitzkohl, süßen Karotten und frischem Minzjoghurt.
Ingredients
Scale
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten, geraspelt
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze, gehackt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Milch (oder Wasser, falls nötig)
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Hacke den Spitzkohl fein und raspel die Karotten mit einer Küchenreibe. Gib beides in eine große Schüssel.
- Schlage die Eier in die Schüssel und füge Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Pflanzenöl hinein.
- Portioniere kleine Mengen des Teigs in die heiße Pfanne und brate die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Verrühre den Naturjoghurt mit den gehackten Minzeblättern, einem Spritzer Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks des frischen Minzjoghurts.
Notes
Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und warm gehalten werden. Perfekt für gesellige Anlässe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg