Beschreibung
Eine köstliche, cremige Zucchinisuppe, die Wärme und Komfort in jede Schüssel bringt.
Zutaten
Menge
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Thymian
- Zitronensaft zum Verfeinern
Zubereitung
- Vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Anbraten: Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitzen Sie in einem großen Topf Olivenöl oder Butter und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Hinzugeben: Geben Sie die Zucchini in den Topf und braten Sie diese für etwa 3–4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Kochen: Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und lassen alles für 15-20 Minuten köcheln, bis die Zucchini ganz weich ist.
- Pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis sie ganz glatt ist.
- Einrühren: Geben Sie die Sahne hinzu und würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian.
- Servieren: Genießen Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder knusprigen Croûtons, wenn gewünscht.
Tipps
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 30mg