Beschreibung
Eine herzliche und cremige Suppe mit Knoblauch, Parmesan und zartem Hähnchen, ideal für kalte Tage.
Zutaten
Menge
- 400–500g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
- 6–8 Zehen Knoblauch (nach Geschmack)
- 100–150g Parmesan, frisch gerieben
- 1,5L Hühnerbrühe, natriumarm
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 EL Mehl (optional)
- 200ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in leicht gesalzenem Wasser oder Hühnerbrühe 15-20 Minuten kochen, bis es durchgegart ist. Zerkleinern und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
- Aromaten anbraten: Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3-5 Minuten dünsten, bis sie glasig ist.
- Gemüse hinzufügen: Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten.
- Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch für 1 Minute mit anbraten.
- Roux erstellen (optional): Mehl über das Gemüse streuen und 1-2 Minuten rühren.
- Brühe und Kräuter hinzufügen: Hühnerbrühe langsam einrühren und Oregano sowie Thymian hinzufügen.
- Suppe simmern lassen: 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Hähnchen und Cremigkeit: Zerkleinertes Hähnchen und Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen.
- Parmesan hinzufügen: 3/4 des Parmesans einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Parmesan hinzufügen.
- Servieren: In Schalen füllen und mit restlicher Petersilie und Parmesan garnieren.
Tipps
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Sie bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 3g
- Natrium: 500mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 25g
- Cholesterin: 80mg