Beschreibung
Eine milchfreie und cremige Pasta mit Cajun-Gewürzen, die super einfach zuzubereiten ist und sowohl mit Hühnchen als auch mit pflanzlichen Alternativen wie Kichererbsen oder Tofu überzeugen kann.
Zutaten
Menge
- 250 g glutenfreie Pasta (braune Reis Penne)
- 400 g Hähnchenbrust oder Kichererbsen/Tofu
- 2 EL Olivenöl (oder Avocadoöl)
- 1 gelbe Zwiebel (oder Schalotten)
- 1 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark (oder Passata)
- 100 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- Nährhefe (optional)
- 2 TL Cajun-Gewürz
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kochen der Pasta: Salzen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die glutenfreie Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente (ca. 8–10 Minuten). Bewahren Sie eine Tasse des Nudelwassers auf.
- Vorbereitung der Cashew-Creme: Geben Sie die eingeweichten Cashewkerne, Gemüsebrühe und Nährhefe in einen Mixer und pürieren Sie bis zur gewünschten Cremigkeit. Fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten weiter braten.
- Hühnchen kochen: Fügen Sie das Hähnchen oder pflanzliches Protein hinzu und braten Sie es goldbraun an (ca. 6–8 Minuten). Mit Cajun-Gewürzen bestreuen und gut umrühren.
- Alle Komponenten kombinieren: Tomatenmark unterrühren, Cashew-Creme hinzufügen und die gekochte Pasta vorsichtig einmischen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern servieren.
Tipps
Cashew-Creme kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Reste im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 550
- Zucker: 5g
- Natrium: 500mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 60g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 0mg