Description
Ein bunter und gesundheitsbewusster Salat, der mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und cremigem Feta verfeinert ist.
Ingredients
Scale
- 250 g mittelgrober Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe oder kochendes Wasser
- 2–3 bunte Paprika (rot, gelb, orange)
- 150–200 g original griechischer Feta-Käse
- ½ Salatgurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Eine große Handvoll frische Minze
- Eine große Handvoll glatte Petersilie
- 4–5 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- Eine Prise Sumach (optional)
Instructions
- Couscous zubereiten: Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel. Kochen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser auf und gießen Sie es über den Couscous, sodass dieser knapp bedeckt ist. Rühren Sie kurz um, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5-10 Minuten quellen.
- Couscous lockern: Lockern Sie den Couscous anschließend mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Waschen Sie die Paprika, Gurke und Cherrytomaten gründlich. Entfernen Sie die Kerne und weißen Trennwände der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Würfeln Sie die Gurke und halbieren oder vierteln Sie die Cherrytomaten. Schälen und halbieren Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen oder kleine Würfel.
- Kräuter hacken: Waschen und hacken Sie die frische Minze und Petersilie fein.
- Feta zubereiten: Zerkrümeln Sie den Feta-Käse mit den Händen oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich miteinander verrühren. Wenn gewünscht, fügen Sie den Kreuzkümmel oder Sumach hinzu und mischen Sie nochmals gut.
- Salat zusammenfügen: Geben Sie den abgekühlten, aufgelockerten Couscous in eine große Salatschüssel. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzu. Gießen Sie das Dressing über die Zutaten und vermischen Sie alles vorsichtig.
- Feta hinzufügen und ziehen lassen: Heben Sie den zerbröselten oder gewürfelten Feta vorsichtig unter den Salat. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Notes
Dieser Salat ist ideal für Partys und lässt sich im Voraus zubereiten. Er wird noch besser, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg