Beschreibung
Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Blumenkohl, Kokosmilch und frischem Spinat, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
Menge
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig.
- Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie für ein paar Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Warte, bis der Blumenkohl zart ist, etwa 10-15 Minuten.
- Füge die Kokosmilch und den frischen Spinat hinzu. Lass alles kurz aufkochen und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig und glatt ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.
Tipps
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich bis zu 4 Tage.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 suppe Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg