Beschreibung
Ein köstlicher Käsekuchen mit einer knusprigen Kruste aus Butterkeksen, cremiger Füllung und frischen Blaubeeren, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
Menge
- 250 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
- 2 EL Zucker
- 75 g geschmolzene Butter
- 800 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 260 g Zucker
- 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
- 1,5 EL Speisestärke
- 2,5 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 300 g frische Blaubeeren
- 1 EL Zucker (für die Blaubeeren)
- 1 EL Mehl (für die Blaubeeren)
- 2 TL Zitronensaft
- 110 g Mehl (für Streusel)
- 80 g brauner Zucker
- 70 g geschmolzene Butter (für Streusel)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Springform mit Backpapier aus.
- Zermahle die Kekse fein, mische sie mit 2 EL Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Form.
- Backe den Keksboden für etwa 10 Minuten vor und lasse ihn dann abkühlen.
- In einer Schüssel mische die Blaubeeren mit 1 EL Zucker, 1 EL Mehl und 2 TL Zitronensaft. Setze es zur Seite.
- Bereite die Streusel vor, indem du das Mehl und den braunen Zucker in einer Schüssel vermengst. Füge die geschmolzene Butter hinzu und bearbeite alles mit den Fingern, bis Streusel entstehen.
- In einer anderen großen Rührschüssel rührst du den Frischkäse cremig. Füge den Zucker hinzu, dann die saure Sahne, Speisestärke und Vanilleextrakt. Rühre alles gut durch.
- Schlage dann in die Mischung die Eier einzeln ein und achte darauf, dass die Masse schön glatt ist.
- Gieße die Käsemasse in die Springform über den Keksboden. Verteile die Blaubeeren gleichmäßig darauf und streue die Streusel darüber.
- Backe den Käsekuchen für etwa 80 bis 90 Minuten, bis die Mitte leicht wackelt. Lasse ihn im Ofen bei offener Tür für 1 Stunde abkühlen.
- Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps
Kann am Vortag zubereitet werden. Für Alternativen können auch andere Beeren verwendet werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 26g
- Natrium: 200mg
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 80mg