Description
Diese köstlichen Blaubeer-Cheesecake-Crumble-Muffins vereinen süße Muffinhüllen, fruchtige Blaubeeren und eine zarte Cheesecake-Füllung mit einem knusprigen Crumble-Topping.
Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ½ Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
- 200 g Frischkäse (weich)
- 1/4 Tasse Zucker (für die Füllung)
- 1 Ei (für die Füllung)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Füllung)
- 1/2 Tasse Haferflocken
- 1/3 Tasse Mehl (für das Topping)
- 1/4 Tasse brauner Zucker (für das Topping)
- 1/4 Tasse Butter (geschmolzen, für das Topping)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.
- Rühre in einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt gut verrühren.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Rühre in einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt cremig.
- Mische für das Crumble-Topping die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter bis Krümel entstehen.
- Fülle den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen und gib jeweils einen Esslöffel Cheesecake-Masse in die Mitte.
- Decke mit dem restlichen Muffinteig ab und streue das Crumble-Topping darüber.
- Backe die Muffins 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und so oft genießen, wie du möchtest.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 14g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg