Beschreibung
Ein einfaches, aber köstliches Frühstück mit cremiger Avocado, knusprigem Vollkornbrot und perfekt pochiertem Ei.
Zutaten
Menge
- 2 reife Avocados
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 4 frische Eier
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Chiliflocken, frische Kräuter, Kresse, Tomatenscheiben
Zubereitung
- Avocados vorbereiten: Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schöpfe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel, bis es schön cremig wird. Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gründlich.
- Toast rösten: Röste die Brotscheiben entweder im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl über mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Eier pochieren: Bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden und füge einen Schuss Essig hinzu. Erzeuge einen kleinen Strudel und lasse vorsichtig jeweils ein Ei hineingleiten. Pochiere sie 3–4 Minuten lang und lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen.
- Zusammenstellen: Bestreiche jede Brotscheibe mit der Avocado-Creme, setze darauf ein pochiertes Ei und garniere es mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und frischen Kräutern.
- Servieren: Genieße die Toasts sofort, am besten warm.
Tipps
Du kannst die Avocado-Creme im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für eine schnellere Version können die Eier auch im Wasserkocher pochiert werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 400
- Zucker: 1g
- Natrium: 300mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 44g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 16g
- Cholesterin: 370mg