Beschreibung
Ein erfrischender asiatischer Krautsalat mit knackigem Gemüse, einem süß-herben Limetten-Dressing und gerösteten Cashewnüssen.
Zutaten
Menge
- 1/2 Weißkohl (ca. 250–300 g)
- 1/2 Rotkohl (ca. 250–300 g)
- 2 Karotten, geraspelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Chili, entkernt und in Ringe geschnitten
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 100 g Cashewnüsse, geröstet und gehackt
- 1 EL Sesam, geröstet
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Miso Paste (optional)
Zubereitung
- Rösten Sie die Cashewnüsse: Grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Schneiden Sie das Gemüse: Weißen und Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Raspeln Sie die Karotten und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe.
- Mischen Sie das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Koriander, den gehackten Cashewnüssen und dem gerösteten Sesam in einer großen Schüssel.
- Bereiten Sie das Dressing zu: Ingwer, Olivenöl, Sesamöl, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und optional die Miso-Paste in einer separaten Schüssel vermengen.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gründlich.
- Durchziehen lassen: Den Salat 10–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipps
Der Salat schmeckt besser, wenn er einige Stunden im Voraus zubereitet wird.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 200
- Zucker: 5g
- Natrium: 200mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg