Beschreibung
Ein verführerischer, zuckerfreier Apfelkuchen mit saftigen Äpfeln und zarten Datteln.
Zutaten
Menge
- 100 g Datteln
- 350 g Äpfel
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 2.5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Apfel-Bananenmark (zuckerfrei)
- 80 g Butter (weich)
- 2 Stück Eier
- Butter (für die Form)
Zubereitung
- Beginnen Sie, indem Sie die Datteln mit heißem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
- Während die Datteln quellen, schälen Sie die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden die Früchte in feine Scheiben.
- Wärmen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Verlegen Sie eine 20 cm große Springform mit Backpapier aus und fetten Sie sie leicht mit Butter ein.
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt.
- Abgießen Sie das überschüssige Wasser von den Datteln und pürieren Sie diese mit dem Apfel-Bananenmark.
- Schlagen Sie die weich-geschlagene Butter cremig und fügen die Eier hinzu.
- Vermischen Sie die Butter-Ei-Mischung mit dem Dattel-Apfel-Bananen-Püree.
- Fügen Sie die Mehlmischung zu den nassen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles zu einem homogenen Teig.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie die Apfelscheiben darauf.
- Backen Sie den Apfelkuchen etwa 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Tipps
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 slice
- Kalorien: 175
- Zucker: 5g
- Natrium: 100mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 30mg