Dieser High-Protein Hackfleisch-Paprika-Kuchen verbindet mageres Rinderhackfleisch mit roter und gelber Paprika in einer saftigen Eier-Skyr-Füllung. Körniger Frischkäse und geriebener Light-Käse sorgen für eine cremige Struktur und eine goldbraune Oberfläche.
Der herzhafte Kuchen kommt ohne klassischen Teigboden aus. Speisestärke stabilisiert den Guss, während Paprikapulver, Knoblauch und italienische Kräuter den Geschmack abrunden. Durch die zweifarbige Paprika wirkt jedes Stück besonders appetitlich.
Die Menge passt in eine Springform mit 18 cm Durchmesser und ergibt drei sättigende Portionen. Plane etwa 25 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Backzeit und 10 Minuten Ruhezeit ein, damit sich der Kuchen sauber schneiden lässt.
Brate das Hackfleisch vollständig durch und lasse die Flüssigkeit aus der Paprika-Gemüse-Mischung verdampfen. So bleibt die Füllung saftig, ohne nach dem Anschneiden auseinanderzulaufen.
Vorbereitung: 25 Minuten · Kochzeit: 55 Minuten · Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 250 g mageres Rinderhackfleisch
- 250 g rote und gelbe Paprika, geputzt und klein gewürfelt
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL italienische Kräuter, getrocknet
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray für die Form
- 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren, optional
Nützliches Equipment
- Springform mit 18 cm Durchmesser und mindestens 6 cm hohem Rand
- Backpapier und etwas Ölspray
- Große beschichtete Pfanne und Pfannenwender
- Rührschüssel, Schneebesen und Teigschaber
- Messer, Schneidebrett und Küchenwaage
Zubereitung
- Backofen, Form und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn mit Ölspray benetzen. Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Hackfleisch und Paprika anbraten: Das Rinderhackfleisch in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 7 Minuten vollständig krümelig durchbraten. Zwiebel- und Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis die Paprika leicht weich ist und keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Guss anrühren und Form füllen: Skyr oder Magerquark mit Speisestärke glatt verrühren. Eier, körnigen Frischkäse, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter, Kräutersalz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den rohen Eierguss nicht probieren. 40 g geriebenen Käse sowie die abgekühlte Hackfleisch-Paprika-Mischung unterheben. Alles in die vorbereitete Form füllen und mit den übrigen 30 g Käse bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Hackfleisch-Paprika-Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Eiermasse in der Mitte vollständig gestockt sein; sie darf nicht mehr flüssig wackeln. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen in sechs Stücke schneiden und je zwei Stücke als eine Portion servieren. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps
- Die Paprikawürfel möglichst gleichmäßig und klein schneiden, damit sie sich gut in der Füllung verteilen.
- Das Rinderhack vollständig durchbraten und größere Klumpen schon in der Pfanne zerteilen. Arbeitsflächen und Geräte nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen.
- Überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne vollständig verdampfen lassen und die Mischung vor dem Unterheben kurz abkühlen lassen.
- Die 70 g Käse aufteilen: 40 g kommen in die Füllung und 30 g auf die Oberfläche.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung und bleibt beim Schneiden stabil.
- Reste nach kurzem Abkühlen zügig abgedeckt kühlen, innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
Variationen
- Skyr kann im gleichen Verhältnis durch Magerquark ersetzt werden; festen Quark vorher glatt rühren.
- Für eine rauchige Note einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Petersilie oder Schnittlauch erst nach dem Backen darüberstreuen, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
High-Protein Hackfleisch-Paprika-Kuchen
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Garzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 80 Minuten
- Portionen: 3 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Saftiger High-Protein Hackfleisch-Paprika-Kuchen mit roter und gelber Paprika, Skyr und körnigem Frischkäse – herzhaft und ohne Teigboden.
Zutaten
- 250 g mageres Rinderhackfleisch
- 250 g rote und gelbe Paprika, geputzt und klein gewürfelt
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL italienische Kräuter, getrocknet
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray für die Form
- 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren, optional
Zubereitung
- Backofen, Form und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn mit Ölspray benetzen. Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Hackfleisch und Paprika anbraten: Das Rinderhackfleisch in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 7 Minuten vollständig krümelig durchbraten. Zwiebel- und Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis die Paprika leicht weich ist und keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Guss anrühren und Form füllen: Skyr oder Magerquark mit Speisestärke glatt verrühren. Eier, körnigen Frischkäse, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter, Kräutersalz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den rohen Eierguss nicht probieren. 40 g geriebenen Käse sowie die abgekühlte Hackfleisch-Paprika-Mischung unterheben. Alles in die vorbereitete Form füllen und mit den übrigen 30 g Käse bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Hackfleisch-Paprika-Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Eiermasse in der Mitte vollständig gestockt sein; sie darf nicht mehr flüssig wackeln. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen in sechs Stücke schneiden und je zwei Stücke als eine Portion servieren. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps
Die Paprikawürfel möglichst gleichmäßig und klein schneiden, damit sie sich gut in der Füllung verteilen. Das Rinderhack vollständig durchbraten und größere Klumpen schon in der Pfanne zerteilen. Arbeitsflächen und Geräte nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen. Überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne vollständig verdampfen lassen und die Mischung vor dem Unterheben kurz abkühlen lassen. Die 70 g Käse aufteilen: 40 g kommen in die Füllung und 30 g auf die Oberfläche. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung und bleibt beim Schneiden stabil. Reste nach kurzem Abkühlen zügig abgedeckt kühlen, innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
